Сырное фондю с тремя сырами

Сырное фондю с тремя сырами

 

 

Тертый сыр
1 кг
Белое вино
500 мл
"Кирш"(Kirsch) 50 мл
Кукурузная мука 3 ч.л.
Черный молотый перец
 
Чеснок 5-10 зуб
Шалот 1-4
   

 

 

Для приготовления фондю нужно использовать смесь швейцарских сыров свеже-натертых.

В этом рецепте использована смесь таких сыров, как: "Апензэллер"("Appenzeller"), "Грюйер"("Gruyère"), "Вашерин фрибуржуа"("Vacherin fribourgeois").

 

1. Нарезать хлеб средними кубиками (не слишком мелко, что бы можно было нанизывать на шпажки) и оставить чуточку подсохнуть.

 

2. Натереть каклон (кастрюлю для фондю) 1  зубцом чеснока.

3. Положить в каклон оставшийся чеснок и шалот - очищеные.

 

4. Налить белого вина и включить огонь, но не слишком сильный.

 

5. Добавить сыр и все перемешать.

6. Растопить сыр, постоянно помешавивая его деревянной лопаточкой.

 

7. Развести крохмал в "Кирше".

 

8. Добавить Кирш в фондю и мешать, пока фондю не станет иметь кремовую консистенцию.

 

9. Добавить перец, усилить огонь и довести сыр до кипения, но очень внимательно , что бы успеть снять с огня, как только сыр начнет закипать.

При этом, не переставая помешивать, рисуя цифру "8".

 

10. Снять каклон с огня и поставить на зажженную горелку на столе, что бы фондю продолжало потихоньку кипеть.

Теперь можно садиться за стол! Подавайте фондю с белым вином или горячим чаем.


Нельзя подавть холодные безалкогольные напитки, газированные и без кислоты.


Каждый раз, когда вы будете погружать кусочек хлеба в сыр с помощью шпажки, проведите ей несколько раз, рисуя "8".

В самом конце, когда фондю практически будет съедено, на дне вы увидете сформированный сухарь из сыра "Croûton".

Гурманы считают, что в фондю это самое вкусное!

Bon appétit!

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/ru/joomla-fr/fromage/319-sirn-fnd