Сырное фондю с тремя сырами
Сырное фондю с тремя сырами
Для приготовления фондю нужно использовать смесь швейцарских сыров свеже-натертых. В этом рецепте использована смесь таких сыров, как: "Апензэллер"("Appenzeller"), "Грюйер"("Gruyère"), "Вашерин фрибуржуа"("Vacherin fribourgeois").
1. Нарезать хлеб средними кубиками (не слишком мелко, что бы можно было нанизывать на шпажки) и оставить чуточку подсохнуть.
2. Натереть каклон (кастрюлю для фондю) 1 зубцом чеснока. 3. Положить в каклон оставшийся чеснок и шалот - очищеные.
4. Налить белого вина и включить огонь, но не слишком сильный.
5. Добавить сыр и все перемешать. 6. Растопить сыр, постоянно помешавивая его деревянной лопаточкой.
7. Развести крохмал в "Кирше".
8. Добавить Кирш в фондю и мешать, пока фондю не станет иметь кремовую консистенцию.
9. Добавить перец, усилить огонь и довести сыр до кипения, но очень внимательно , что бы успеть снять с огня, как только сыр начнет закипать. При этом, не переставая помешивать, рисуя цифру "8".
10. Снять каклон с огня и поставить на зажженную горелку на столе, что бы фондю продолжало потихоньку кипеть. Теперь можно садиться за стол! Подавайте фондю с белым вином или горячим чаем. Нельзя подавть холодные безалкогольные напитки, газированные и без кислоты. Каждый раз, когда вы будете погружать кусочек хлеба в сыр с помощью шпажки, проведите ей несколько раз, рисуя "8". В самом конце, когда фондю практически будет съедено, на дне вы увидете сформированный сухарь из сыра "Croûton". Гурманы считают, что в фондю это самое вкусное! Bon appétit!
|
