Focaccia aux olives vertes et herbes

Focaccia aux olives vertes et herbes



Pâte 1
Olives vertes 6-8
Fromage (Gruyère, Parmesan)  20-30 g
Huile d'olive  2-3 c.s.
Romarin, thym, origano  
Câpres 1-2 c.c.
Gros sel   

 

1. Pâte à focaccia: Diluer la levure dans l'eau tiède et la verser dans le puits.

Dans un robot, en fonction pétrin, mettre la farine, la levure, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la pincée de sel.

Mélanger les ingrédients par à coups, puis actionner continuellement le robot et y verser le lait par la cheminée.

Dans une terrine faire un puits avec la farine. Ajouter l'huile d'olive.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte à température ambiante, dans un récipient creux fariné, pendant 1 heure.


2. Préchauffez le four à 220-230 °C.

 

3. Etalez la pâte à environ 2 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé.

4. A l'aide d'une fourchette faites piquer la pâte plusieurs fois et badigeonnez-la d'huile d'olive.

5. Parsemez des herbes, des câpres, des olives et du sel.

 

6. Parsemez du fromage râpé.

 

7. Faites cuire au four pendant 8-10 minutes.

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/fr/joomla-fr/pains-et-pates/509-focaccia-aux-olives-et-herbes