Gâteau "Les cerises ivres"

Gâteau "Les cerises ivres"

 

 

Farine 150 g
Amandes en poudre 50 g
Oeufs 5
Sucre 200 g
Poudre à lever 1 c.c.
Cacao en poudre 2-3 c.s.
Liqueur "Amaretto" 1-2 c.s.
Crème 35% soit double crème 20 cl
Confiture de lait 200 g
Nappage  
Cognac 10-15 cl
Cerises (dénoyautées) 200-300 g

 

Faites macérer les cerises dans le cognac pendant 2-3 jours (possible 1 semaine).


1. Préchauffez le four à 180°C.

 

2. Mélangez la farine, le cacao en poudre, les amandes en poudre et la poudre à lever.

 

3. Fouettez les oeufs avec le sucre et incorporez-y la farine.

4. Faites travailler pour obtenir une pâte homogène.

 

5. Versez la pâte dans un moule à gâteaux et enfournez environ 30-40 minutes.

6. Retirez du four et laissez refroidir.

7. Découpez le biscuit en 2 horizontalement.

8. A l'aide d'une cuillère à café enlever la chair de biscuit.

9. Egouttez les cerises et réservez leur jus.

 

10. Mélangez la confiture de lait avec la crème montée en chantilly bien fermée.

 

11. Ajoutez les cerises.

 

12. Incorporez-y la chair de biscuit hachée.

 

13. Faites remplir de cette crème le fond de biscuit.

 

14. Posez dessus le deuxième moitié de gâteau  et nappez selon le goût.

15. Placez le gâteau pour 3-4 heures au réfrigérateur avant de servir.

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