Sauce "Satsivi" au safran

Sauce "Satsivi" au safran

 

 

Noix californien 100 g
Ail 5-6 gousses
Piment vert 1-2
Oignon 1
Farine 1 c.s.
Jaune d'oeuf 1
Coriandre 1 bouquet
Sel, poivre, bouillon, herbes aromatiques  
Vinaigre rouge 2-3 c.s.

 

1. Pelez l'ail, l'oignon et les piments.

 

2. Mixez les noix, l'ail, le piment avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques.

 

3. Ajoutez le vinaigre et le jaune d'oeuf.

 

4. Diluez le pâté aux noix avec une petite quantité de bouillon.

 

5. Dans une poêle faites revenir l'oignon ciselé avec 1-2 c.s. d'huile.

6. Ajoutez la farine et faites-le mitonner en remuant.

 

7. Ajoutez le bouillon peu à peu, toujours en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène et épaisse. 

 

8. Ajoutez le pâté aux noix et chauffez la sauce jusqu'à l'ébullition (mais ne faites pas bouillir!)

 

9. Ajoutez le safran.

 

Vous pouvez utiliser la sauce avec la volaille et la viande cuites mais également avec les légumes cuits.

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