Filets de perche au beurre

Filets de perche au beurre

 

 

Filets de perche 250 g
Sel, poivre noir moulu  
Beurre 25 g
Vin blanc 2 cl
Citron 1/4

 

1. Préparez les ingrédients.

 

2. Essuyez vos filets de perche .

3. Salez et poivrez sur chaque face.

 

3. Faites brunir 2/3 du beurre, mettez-y les filets de perche et cuisez-les à feu moyen, côté chair en premier pour éviter le recroquevillement.

 

4. Retirez les filets et dressez-les sur un plat chaud. Augmentez le feu et déglacez rapidement d'une giclée de vin blanc.

5. Faites-y fondre le reste du beurre puis nappez les filets. Garnissez de quartiers de citron et servez bien chaud.

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/fr/joomla-fr/les-poissons-et-fruits-de-mer/491-filet-de-perche