Carpaccio de Saint-Jacques, menthe, orange

Carpaccio de Saint-Jacques aux oranges et menthe

 

 

Noix de Saint-Jacques 150 g
Citron verte 1/2
Orange 1-2
Huile d'olive  
Sel  
Menthe fraîche  
Mélange de poivres et fleures  

 

On utilise la noix de Saint-Jacques extra frais.

 

1. Tranchez la noix de Saint-Jacques à l'aide d'une couteau aiguisé très finement.

2. Placez les tranches dans une assiette badigeonnée d'huile d'olive et parsemez de sel.

3. Arrosez de jus de citron verte, jus d'orange et l'huile d'olive.

4. Salez, poivrez, épicez.

5. Disposez les feuilles de menthe et les lamelles d'orange.

6. Laissez mariner 15-20 minutes au frais.

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