Tartare de cabillaud à l'ananas et avocat

Tartare de cabillaud à l'ananas et avocat

 

 

Filet de cabillaud 300 g
Citron verte 1/2
Avocat 1/2
Ananas 60 g
Céleri branche 1
Piment vert 1
Wasabi 0.5-1 c.c.
Oeufs de lompe (caviar noir)
1-2 c.c.
Fleurs de sel  
Huile d'olive 1-2 c.s.

 

 

On utilise le cabillaud extra frais pour cette recette.

1. Pelez et dénoyautez l'avocat.

2. Pelez l'ananas.

3. Epépinez et ciselez le piment.

 

4. A l'aide d'une couteau très aiguisé découpe le cabillaud en petits dés.

 

5. Découpez en petits dés l'avocat, l'ananas et le céleri.

6. Ajoutez Wasabi, le jus de citron vert, huile d'olive et des fleurs de sel.

 

7. Ajoutez les oeufs de lompe et tout mélanger.

 

8. Dressez avec un emport-pièce un rond de tartare au centre des assiettes et décorez le selon vos désires.

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