Caviar de courgettes-tomates-carottes

Caviar de courgettes-tomates-carottes

 


Courgettes 3
Carottes 2
Oignon 1
Ail 3 gousses
Huile d'olive 1-2 c.s.
Sel, poivre, épices  
Concentré de tomate 1-2 c.s.
Sucre 1-2 c.c.

 

1. Epluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.

2. Pelez les carottes et les courgettes et découpez-les en petits dés.

 

2. Faites suer l'oignon, l'ail et la carotte avec l'huile d'olive.

 

3. Ajoutez les courgettes et faites remuer pendant 5 minutes à feu vif, salez, poivrez et baissez le feu.

 

4. Ajoutez le concentré de tomate, couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps.

 

5. Mixez finement dans une purée.

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