Gratin d'endives au bacon

Gratin d'endives au bacon

 


Endives 4
Fromage râpé 50 g
Bacon en tranches 4
Huile d'olive 1 c.s.
Beurre 30 g
Farine 30 g
Lait 25 cl
Jus de citron  
Sel  
Poivre  
Muscat  

 

1. Faites cuire les endives dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis essuyez-les soigneusement.

 

2.  Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole.

3. Ajoutez la farine et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4. Hors du feu, versez le lait froid en mélangeant bien à l'aide d'un fouet pour que la sauce soit homogène.

5. Ajoutez du sel, poivre et muscat.

 

6. Entourez chaque endive d'une tranche de bacon.

7. Disposez les rouleaux ainsi formés dans un plat huilé.

 

8. Versez la béchamel sur les rouleaux d'endives et parsemez de fromage râpé.

 

9. Enfournez pendant 30 minutes à 200 °C.

Le fromage doit être bien gratiné.

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