Purée trois couleurs

Purée trois couleurs

 


Pommes de terres 300 g
Carotte 1
Epinards (congelés) 100 g
Poireaux 1/2
Persil  
Beurre 10 + 10 g
Lait 5 cl
Maïzena 2-3 c.c.
Oeuf 1
Sel, poivre  
Curry, curcuma, muscat  
   

 


1. Décongelez l'épinard.


2. Précuisez la carotte et la mixez en ajoutant la curcuma et le curry.


3. Préparez la purée aux pommes de terres:

  • pelez les pommes de terres et les lavez
  • mettez les dans une casserole et les recouvrez d'eau
  • laissez cuire 20-25 minutes (après l'ébullition) 
  • égouttez et réduisez les morceaux en purée
  • ajoutez du sel, le muscat, du lait chaud, 10 g du beurre
  • bien mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle consistance homogène

4. Ajoutez un oeuf et mélangez.


5. Séparez la purée en trois assiettes en ajoutant:

  • dans la première - la purée de carotte
  • dans la deuxième - l'épinard


6. Beurrez le moule et parsemez de poireaux et de persil hachés.


7. Dressez la purée dans le moule sur l'ordre suivent:

  • purée-épinards
  • purée nature
  • purée carotte

8. Fermez la forme à l'aide d'une feuille d'aluminium.

9. Faites la cuire à bain-marie dans un four à 180°C environ 30 minutes.

10. Refroidissez pendant 15 minutes avant de sortir du moule.

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