Zefir au thé vert Matcha

Zefir au thé vert Matcha

(marshmallow de Russie)

 


Pomme 1
Blanc d'oeuf 1
Agar-agar 1 s.
Eau 10 cl
Sucre 175 g
Jus de citron 1 c.c.
Poudre de thé Matcha 1-2 c.c.

 

1. Préparez les ingrédients pour 12-14 zefirs.

 

2. Faites cuire la pomme entourée de papier d'aluminium pendant 20-30 minutes au four à 180°C.

 

3. Pelez, épépinez et transformez-la dans une purée homogène.

Il faut obtenir environ 175 g. de masse.

 

4. Faites fondre agar-agar dans l'eau (thé vert) et portez à l'ébullition à feu très doux.

5. Ajoutez le sucre, et après 2-3 minutes ajoutez la purée de pomme.

6. Portez à l'ébullition à nouveau, retirez du feu et laissez tiédir.

 

7. Montez le blanc d'oeuf en neige bien fermé.

 

8. Ajoutez la purée peu à peu en battant sans arrêt.

 

9. Incorporez la poudre de Matcha.

 

10. Formez les zefirs et laissez durcir au frigo pendant 24 heures. 

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