Бланкет из телятины

Бланкет из телятины

 

 

Телятина 300 г
Морковь 2
Картофель (мелкий) 150-200 г
Маленький лук (маринованый)
1-2 ч.л.
Чеснок 3 зуб
Шампиньоны 50 г
Черешковый сельдерей
1
Порей 1/3
Букет гарни
1
Масло сливочное
20 г
Сидр брют (сухой)
30-50 мл
Сахар 1 ч.л.
Сливки для соуса
2 ст.л.
Желток 1
Черный молотый перец
 
Ваниль, корица
 
   

 

1. Нарезать телятину на куски.

 

2. Подрумянить ее на сливочном масле.

 

3. Добавить крупно нарезаные морковь и порей.

4. Добавить шампиньоны и все подрумянить.

 

5. Переложить все в кастрюлю, добавить букет гарни, сидр, лучек, сахар, специи, посолить и оставить тушиться на маленьком огне около 1,5 часа.

 

6. Добавить картофель и сельдерей - нарезаные крупными кубиками, и оставить тушиться еще на 20 минут.

 

7.  Выложить мясо и овощи на порционное блюдо.

8.  Процедить бульон.

9.  Вылить бульон в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

10. Добавить желток, взбитый со сливками.

11.  Как только загустеет соус - снять с огня.

12. Посолить, поперчить и полить соусом мясо с овощами и сразу подавать.

https://www.recettes-sana-swiss.com:443/cms/index.php/ru/joomla-fr/viandes-et-volailles/572-blnt-iz-tljatini