Пряные рулетики из телятины

Пряные рулетики из телятины 

 

 

Телятина (эскалопы)
300 г
Розмарин, лавровый лист  
Семена аниса и фенхеля  
Ягоды можжевельника, перец-горошек
 
Прованские травы
 
Белое вино
150-200 мл
Чеснок 3 зуб
Оливковое масло
2-3 ст.л.
Малиновый уксус
2-3 ст.л.
Соус из малинового уксуса
 факультатив

 

 

1. Телячьи эскалопы свернуть рулетиками и зафиксировать веревкой.

 

2. Приготовить маринад из смеси оливкового масла, белого вина, малинового уксуса, чеснока, нарезаного на 2-3, пряностей и замариновать там рулетики из телятины на ночь.

 

3. Вынуть рулетики, обжарить на сильном огне до румяной корочки и сложить в огнеупорное блюдо.

4. Разбавить жир на сковороде небольшим количеством воды  (0.5-1 стакан)  и добавить к рулетикам вместе с маринадом.  

 

5. Готовить в духовке 200°C переворачивая время от времени около 30-40 минут (пока мясо не станет мягким).

6. Сервировать рулетики с соусом от жарки и малиновым бальзамико.


Приятного аппетита!


https://www.recettes-sana-swiss.com:443/cms/index.php/ru/joomla-fr/viandes-et-volailles/428-rultii-iz-tljatini-s-trvmi