Классическое роти с пряным соусом

Классическое роти с пряным соусом

 

 

Свиное филе (окорок или вырезка)
800 г
Шалот 1
Морковь 2
Чеснок 5 зуб
Белое вино
200 мл
Бульон 400 мл
Горчица 3 + 1 ст.л.
Оливковое масло
3-4 ст.л.
Кукурузная мука или крохмал
1-2 ч.л.
Соль, специи
 

 

 

1. Хорошо натереть кусок свинины различными пряностями (прованские травы, паприка, молотый кориандр, чеснок в пудре, перец, соль, гвоздика, мускат и пр.)

                           

 

2. Хорошо обмазать горчицей и оставить мариноваться.

Можно оставить на всю ночь!

 

3. Нарезать морковь вдоль на 4 части.

4. Нарезать шалот на 2 части (не очищая), чеснок оставить целиком не очищая.

 

5. Расположить мясо в огнеупорное блюдо и отправить в горячую духовку 220-240°C на 10 минут.

6. Снизить температуру до 180°C и вынуть мясо из духовки.

7. Разложить вокруг мяса овощи и специи (лавровый лист, перец-горошек, ягоды можжевельника, розмарин), вылить в форму вино и отправить мясо снова в духовку на  1.5-2 часа.

8. Во время приготовления, переворачивать мясо раза  3-4  и поливать его соком от жарки

Если жидкости будет слишком мало, можно добавить немного бульона или воды.

 

9. Нарезать мясо на порционные куски.

 

10. Приготовить соус: к соку от жарки мяса добавить горчицу и муку (не обязательно!) разбавленную в небольшом количестве жидкости (бульон, вода).

 

11. Вылить этот соус на мясо и подавать с овощами, которые жарились вместе с мясом.

Обычно к такому мясу подают картофельное пюре.

Приятного аппетита!


https://www.recettes-sana-swiss.com:443/cms/index.php/ru/joomla-fr/viandes-et-volailles/313-lssichs-rti-s-prjanim-susm