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Terrine froide poulet, asperge blanche

Catégorie : Viandes et volailles
Publié le vendredi 20 janvier 2012 15:11
Écrit par Sana-Swiss
Affichages : 2509

Terrine froide de poulet aux asperges blanches

 


Blancs de poulet  4
Tomates  400 g
Asperges blanches  2-3
Oignon  1
Ail  2 gousses
Herbes (persil, aneth, basilic)  
Vin blanc  35 cl.
Gelée pour la terrine (en poudre)  1 sachet
Epices, poivre, sel  
Huile d'olive  1 c.s.
   

 

1. Faites dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet, l'oignon et l'ail hachés.

2. Ajoutez le vin blanc et faites mijoter environ 30 minutes.


3. Filtrez le bouillon et récupérez le jus de cuisson.

4. Ajoutez la gelée en poudre dans le jus et cuisez-le (selon le mode d'emploi) et laissez tiédir.

5. Mondez, concassez et émincez les tomates.

6. Pelez et cuisez l'asperge.

7. Hachez les herbes.

8. Dans une terrine humidifiée, alternez la chair de poulet avec les tomates et les herbes.

9. Posez dessus les asperges et versez le jus de cuisson.


10. Laissez réfrigérer pendant une nuit.

11. Servez démoulé et tranché avec la moutarde.

Bon appétit!


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