Фондю Бургиньон мясное

Фондю Бургиньон мясное

 

 

 

На 4 человека:

Мясо* 800 г
Соусы-дипы**  
Масло для фритюра*** 500-750 г
Картофель фри  
   

 

При этом способе приготовления мяса, кусочки мы кладем в раскаленное масло и обжариваем до готовности.

 

Для фондю Бургиньон традиционно мы выбираем нежную часть говяжьего филе.

Но можем также использовать и другие виды , типа конины, свинины, индейки и курицу.

*В этом исполнении я использовала только говядину.

 

1. Нарезаем мясо крупными кубиками, приблизительное, как на рагу и ставим в холодное место до момента подачи.

 

2. Для сопровождения фондю мы готовим различные холодные соусы-дипы.

**Я дам несколько идей, но не стоит бояться эксперементировать, добавляя какие-то продукты по своему вкусу и желанию.


Соус-дип "Пармезан, укроп, перец"

 Соус-дип "Карри-банан"


И еще много других:

Соус-коктейль с Кетчупом

Соус-дип "Чеснок-горчица"

Соус-дип  "Зелень-чеснок"

Соус-дип "Мята-кинза"

Соус-дип "Чёрный перец"

 

3. Когда соусы готовы, ставим их в холодное место до момента подачи.


3. Разогреваем масло.

***Я использовала масло кокоса.

 

4. Как только масло расплавилось и начало слегка кипеть, добавим половинку картофеля (так оно будет меньше брызгать).

 

5. Ставим все ингредиенты на стол.

6. Зажигаем горелку в центре стола и ставим туда кастрюлю с маслом.

7. Каждый погружает в масло кусочек мяса специальной длинной вилкой и жарит его до желаемой кондиции (2-4 минуты).

8. Дегустируем с соусами и фритом.

Bon appétit!

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/ru/joomla-fr/viandes-et-volailles/975-fnd-burginin-mjasn