Фрикадельки с сливочном соусе с каперсами и перцем

Фрикадельки с сливочном соусе с каперсами и перцем

 


Мясной фарш 500 г
Шалот 3
Яйцо 1
Каперсы 1-2 ст.л.
Смесь перцев горошком
 
Лавровый лист
1-2
Соус для роти
1 ст.л.
Мука 0.5-1 ст.л.
Сливки густые для соуса
150 мл
Белое вино
50 мл
Коричневый сахар
0.5-1 ч.л.
Паста анчоусов или соль  
Мясные специи
 
Сливочное масло 1 ст.л.

 

 

1. Почистить шалот и измельчить. Отложить 2 части.

2. Раздавить перец на крупные кусочки.

 

3. Перемешать 1 шалот с мясным фаншем.

4. Добавить специи, анчоусную пасту или соль, яйцо и все перемешать.


5. Сформировать фрикадельки, обвалять в муке.

6. Закипятить 1/2 литра бульона с лавровым листом и 1 шалотом и оставить вариться около 15 минут.

7. Выложить туда мясные шарики и отварить их 10 минут на маленьком огне.

8. Вынуть их, отложить.

9. Уварить немного бульон и отложить.

 


10. Для соуса растопить масло в антипригарной кастрюле и припустить там шалот.

11. Припудрить мукой, перемешать, добавить бульон  и вино.

 

12. Закипятить и добавить сливки.

13. Добавить каперсы, соус для роти, перец и сахар.

 

14. Выложить туда фрикадельки и перекипятить.

Bon appétit!

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/ru/joomla-fr/viandes-et-volailles/957-fridlii-s-slivchnm-sus-s-prsmi-i-prcm