Кок-о-вэн (петух в вине)

Кок-о-вэн (петух в вине)

 


Курица или петух* 1
Бекон 50 г
Морковь 1
Черешковый сельдерей
1
Лук 1
Чеснок 2-3 зубчика
Лавровый лист 2
Красное сухое вино
500 мл
Сливочное масло 5 г
Оливковое масло
1 ст.л.

Маленький маринованный лучек

(факульт.)

8 шт.
Мука 0.5 - 1 ст.л.
Соль, перец, специи для куры  
   

 

*Если вместо курицы готовим настоящего петуха, то все проделываем точно также - меняется только время тушения.


1. Нарезать курицу на порционные куски.

 

2. Почистить и нарезать овощи, как на фото.

3. Нарезать бекон кусочками.

 

4. Обжарить куски курицы на разхогретом оливковом масле со всех сторон.

5. Добавить бекон.

6. Приправить и подрумянить все вместе.


7. Добавить маленький лучек и овощи и подрумянить все вместе, перемешивая.

8. Добавить муку, перемешать.

9. Добавить вино и лавровый лист.


10. Тушить на маленьком огне около 40 минут. Если готовим петуха, то время тушения может колебаться от 3 до 5 часов в зависимости от степени свежести птицы.

11. Добавить в соус кусочек сливочного масла и сервировать.

Bon appétit!

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/ru/joomla-fr/viandes-et-volailles/941-ven-ptuh-v-vin