Китайское мясное фондю

Китайское мясное фондю

 


На 4 человека:

Мясо, птица* 600-800 г
Соус-дип**  
Овощной бульон*** 2 литра
   
   

Китайское фондю мне нравится больше, чем фондю Бургиньон, потому что оно легче усваивается и менее калорийное благодаря тому, что мясо варится в бульоне, а не жарится в масле.


Я предлагаю рецепт одного из моих вариантов приготовления этого блюда
.


1. Важно выбрать мясо и птицу, которые будут готовится очень быстро.  Поэтому мясо нарезается не ломтиками, а очень тонкими полосками. Можно купить такие полоски уже готовыми (если есть такая возможнось), а можно приготовить самим. Для этого мясо предварительно немного подмораживаетсяи очень острым ножом нарезается на тонкие, почти прозрачные полоски.

Можно использовать филе говядины, свинины, конины или филе курицы и индейки.

*В данном рецепте я использую два вида : говядину и индейку.

Нарезанное мясо храним в холодном месте до момента подачи.

 

2. Для сопровождения фондю готовим разные холодные соусы-дипы.

**Я даю несколько вариантов рецептов таких соусов, но не стоит бояться добавлять по желанию и вкусу другие ингредиенты.

 

Соус-дип "Чёрный перец"


Соус-дип "Карри-апельсин"


Соус-коктейль с Кетчупом


Соус-дип "Зелень-чеснок"


Соус-дип "Чеснок-горчица"

 

3. Итак, соусы готовы. Ставим их в холодильник до момента подачи.

 

4. Готовим овощной бульон.

Для этого можно использовать самые различные овощи, которые вам нравится есть в отварном виде.

***В этом рецепте я использовала:

  • морковь
  • черешковый сельдерей
  • китайские грибы
  • чеснок
  • лук

 

5. Нужно нарезать все овощи тонкими брусочками, сложить в кастрюлю, залить водой на 3/4 и довести до кипения.


 Теперь все готово.

6. Сервируем стол всеми элементами.

7. Ставим кастрюлю с бульоном на специальную горелку для фондю.


С помощью длинной вилки для фондю накалываем кусочек мяса и погружаем его ненадолго в кипящий бульон. Едим его с соусами и бульоном, который сервируем в маленькие пиалки. Периодически подкладываем в тарелки мясо и соусы и наслаждаемся атмосферой в теплой компании дорогих друзей и родных!


 

Bon appétit!

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/ru/joomla-fr/viandes-et-volailles/940-itis-mjasn-fnd