Шукрут

Шукрут

 

 

Шукрут (кислая капуста) 500 г
Лук 1
Копченая грудинка
250 г
Копченый свиные колбаски
2-3
Копченое мясо
400 г
Венский сосиски
3-4
Белое вино
150 мл
Картофель
5
Ягоды можжевельника 3-4
Черный перец горошек
5-8
Масло растительное 1 ст.л.

 

 

Для приготовления "шукрута" используется белая квашеная капуста мелко нашинкованная.

Готовить можно с различными видами копченностей, но традиционно их нужно не меньше 5-ти видов, хотя это и не обязательное условие)))))

 

1. Почистить лук и нарезать на мелкие кубики.

2. Припустить его в кастрюле для шукрута с добавлением растительного масла.

Идеально использовать для шукрута чугунную кастрюлю с толстым дном типа казана.

 

3. Добавить капусту и белое вино и при необходимости долить немного воды, что бы капуста была как бы разбавлено в жидкости.

Однако, жидкости не должно быть слишком много.

4. Добавить специи.

 

5. Сложить поверх копченую грудинку и копченое мясо и накрыть крышкой.

6. Тушить 1 час.

 

7. Добавить свиные колбаски и чищеный картофель и тушить еще час.

8. За 10 минут до окончания добавить венские сосиски.

 

Можно разогреть шукрут в духовке в огнеупорном блюде.

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/ru/joomla-fr/viandes-et-volailles/335-choucroute