Кролик в горчичном соусе

Кролик в горчичном соусе с прованскими травами

 

Кролик 700 г
Горчица 3-4 ст.л.
Белое вино
200 мл
Оливковое масло
2-3 ст.л.
Прованские травы
 
Шалот 1
Чеснок 5 зуб
Черный перец (горошек) 1/2 ч.л.
Лавровый лист
2-3
Картофель дополнительно
Розмарин  
   

 

1. Разделить кролика нат порционные куски, сложить в салатницу и замариновать в смеси из  оливокового масло, белого вина, 1 ст.л. горчицы, прованских трав и соли на ночь.


2. Вынуть куски кролика из маринада и обжарить на сильном огне с двух сторон.


3. Выложить куски в огнеупорное блюдо, добавить картофель, лавровый лист, перец в зернах, розмарин, чеснок (не очищенный, целиком) и шалот, (неочищенны, но разрезанный надвое по длине).

4. Добавить маринад и немного воды, чтобы куски были покрыты примерно до половины.

5. Поставить блюдо в горячую духовку (170-180°) на час.

6. Во время приготовления, несколько раз перевернуть куски и картофель, доливая воду при необходимости.

7. Переложить готовые куски и картофель на блюдо подачи.


8. Добавить в соус оставшуюся горчицу, прогреть соус и подавать его с кроликом.

 


Bon appétit!


http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/ru/joomla-fr/viandes-et-volailles/183-lapin-a-la-moutarde