Печень в сливочно-коньячном соусе

Печень в сливочно-коньячном соусе

 

Говяжья печень
500 г
Красный лук или шалот
1
Сливки для соуса (густые) 100 г
Говяжий бульон
200 мл
Коньяк 50-100 мл
Прованские травы  
Соль, перец
 
Масло сливочное и растительное
1 + 1 ст.л.

 

1. Помыть печень холодной водой, обсушить салфеткой.


2. Нарезать ее на тонкие полоски.


3. Почистить и нарезать лук на полукольца.


4. Разогреть масло в сковороде и на сильном огне обжарить кусочки печени с двух сторон по 1-2 минуты.

5. Отложить.


6. Уменьшить огонь, положить колечки лука и припустить 2-3 минуты, помешивая.

7. Добавить прованские травы, соль, перец, коньяк и бульон и довести до кипения.


8. Добавить сливки и варить, пока соус не загустеет.....

...добавить полоски печени.


9. Потушить около 2-3 минут и сразу же подавать.


Bon appétit!


http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/ru/joomla-fr/viandes-et-volailles/177-pchni-v-slivchn-nijachnm-sus