Писсаладьеры слоеные с каперсами

Писсаладьеры слоеные с каперсами

 


Слоеное тесто
150 г
Лук 1
Порей 1/2
Оливковое масло
1 ст.л.
Прованские травы 1/2 ст.л.
Коричневый тростниковый сахар
1-2 ч.л.
Уксус из сидра
1-2 ч.л.
Филе анчоусов в масле 12
Оливки чёрные без косточек
8-10
Каперсы 1 ч.л.
Томаты черри
1-2
   

 

Писсаладьер иногда называют пиццей из Ниццы, хотя это скорее Прованский тарт или луковый пирог.

Готовится обычно из тонко раскатанного хлебного теста, на который кладется лук, который готовится достаточно долго на очень маленьком огне.

В некоторых случаях этого может быть достаточно, но настоящий рецепт должен непременно содержать "писсалат" - тоесть соленую рыбу или паштет из нее.

Также традиционно в этот тарт добавляются маленькие черные оливки из Ниццы.

 

 

1. Нарезать чищеный лук полукольцами и порей - кольцами.

2. Нарезать оливки на 2 части и томаты - мелкими кусочками.

В оригинальном рецепте "Писсаладьер" используются маленькие чёрные оливки из Ниццы целиком и томаты не добавляются.

 

3. Припустить на маленьком огне, без обжаривания, лук и порей на оливковом масле в течение 15-20 минут.

4. Добавить Прованские травы, сахар и уксус. Охладить.

 

5. Разделить тесто на  2 части, раскатать на прямоугольники.

6. Выложить их на противень на пекарскую бумагу и несколько раз проколоть в центре.

7. Выложить лук на тесто.

8. Добавить филе анчоусов, накрест, оливки, томаты и каперсы.

9. Сбрызнуть оливковым маслом.

 

10. Выпекать 20-25 минут в горячей духовке на 200 °C.

Сервировать горячими.

 

Bon appétit!

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/ru/joomla-fr/pains-et-pates/663-pissaladieres-feuilletees-aux-capres