Паэлья испанская с морепродуктами

Паэлья испанская с морепродуктами

 

 

Мидии с раковинами
500 г
Куриные грудки (филе)
2
Чоризо 2
Морепродукты (креветки, осьминоги, кальмары) 150-200 г
Рис 180-200 г
Лук 1
Чеснок 3 зуб
Помидоры черри
4
Красный кайенский перец 1
Соль, перец, шафран
 
Бульон рыбный или куриный
200 мл
Зеленый горошек
50 г
Оливки черные или зеленые
 
Белое вино
3-4 ст.л.
Оливковое масло
500 мл

 

 

1. Приготовить продукты.

 

2. Почистить и нарезать овощи на маленькие кусочки.

 

3. Нарезать оливки и "Чоризо" колечками.

 

4. Нарезать курицу и разморозить морепродукты.

5. Открыть мидии в кастрюле с белым вином, прогревая его, отложить и сохранить сок от варки.

 

6. Подрумянить курицу и чоризо, отложить.

 

7. Добавить еще масла на сковороду и там обжарить овощи (чеснок, лук, перец, кайен), отложить.

 

8. Вылить еще немного масла и высыпать рис.

9. Помешивать лопаткой, пока рис не станет прозрачным.

 

10. Вылить горячий бульон, сок от мидий, добавить специи, перец, шафран и закипятить.

 

11. Добавить все ингредиенты, кроме оливок и горошка и оставить вариться на маленьком огне 15 минут не перемешивая.

12. Добавить оливки, горошек, накрыть крышкой и потомить еще 3-5 минут.

Рис должен получиться сухим и слегка хрустящим.

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/ru/joomla-fr/les-poissons-et-fruits-de-mer/427-paella-espagnole