Boulettes de viande à la sauce aux câpres et poivre

Boulettes de viande à la sauce aux câpres et poivre

 


Viande hachée 500 g
Echalotes 3
Oeuf 1
Câpres 1-2 c.s.
Mélange de poivre  
Feuilles de laurier 1-2
Sauce de rôti liée 1 c.s.
Farine 0.5 c.s.
Crème pour la sauce 15 cl
Vin blanc 5 cl
Sucre roux 0.5-1 c.c.
Filet d'anchois (pâte)  
Epices pour la viande  
Beurre 1 c.s.

 

 

1. Epluchez les échalotes et hachez bien finement. Réservez les 2.

2. Ecrasez le poivre (divers).

 

3. Mélangez l'1 échalote avec la viande hachée.

4. Ajoutez les épices, la pâte d'anchois ou du sel, l'oeuf et tout mélangez.


5. Formez les boulettes, passez à la farine.

6. Portez 1/2 litre d'eau à ébullition avec les feuilles de laurier, l'échalote ciselée et laissez infuser pendant 15 minutes.

7. Mettez-y les boulettes de viande et laissez cuire 10 minutes environ à feu doux.

8. Faites-les sortir du bouillon et réservez.

9. Passez le bouillon au chinois et laissez refroidir.

 

 


10. Pour la sauce faites fondre le beurre  dans une casserole et faites-y revenir l'échalote ciselée.

11. Saupoudrez de farine et délayez avec le bouillon et le vin blanc.

 

12. Portez à ébullition et versez-y la crème.

13. Ajoutez les câpres, la sauce pour le rôti, le poivre et le sucre.

 

14. Mettez les boulettes dans la sauce et portez à ébullition.

Bon appétit!

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