Filet de boeuf sauce échalote au vin rouge

Filet de boeuf sauce échalote au vin rouge

 

 

Filet de boeuf 1-2
Echalote 1
Vin rouge 5 cl
Poivre moulu  
Beurre 5 g
Huile d'olive 1 c.s.
Fleurs de sel  

 

Pour réussir un filet tendre et juteux, il faut bien choisir la viande.

La viande ne doit pas être trop fraîche (renseignez-vous auprès du boucher!)


1. Chauffez bien l'huile et le beurre et faites cuire la viande à haute température. 

 

2. Faites griller le filet 3-5 minutes de chaque coté selon la cuisson désirée et l'assaisonnez.

 

  •  3 minutes - le centre de la viande est encore saignant. (SAIGNANT)
  •  4 minutes -  il est cuit à l'extérieur, rose à l'intérieur. (A POINT)
  •  5 minutes - il est entièrement cuit et aucune partie saignante n'apparaît.

 

3. Pelez et ciselez l'échalote et ajoute dans la poêle et faites le dorer à feu doux en remuant souvent.


4. Ajoutez le vin rouge et faites déglacer la sauce.

5. Servez avec le filet de boeuf.

 

Bon appétit!

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