Cailles laquées chinoise, chutney d'échalote

Filet de cailles laquées chinoise avec chutney d'échalote 

 

 

Filet de cailles 400 g
Sauce de soja 1-3 c.s.
Sirop d'agave 1-2 c.s.
Huile de sésame 1 c.c.
Epices chinoises  
Jus de citron 2-3 c.s.
Huile de tournesol 1 c.s.
Porto  
Echalotes 2-3
Sucre  

 

1. Mélangez le jus de citron, la sauce de soja, l'huile de sésame, le sirop d'agave, l'huile de tournesol et les épices.

 

2. Faites mariner le filet de cailles dans ce mélange au moins 2-3 heures au frais.

 

Pendant ce temps préparez chutney d'échalote:

3. Faîtes suer doucement dans une casserole les demi-rondelles d'échalote sur feu doux pendant 3 minutes environ.

4. Saupoudrez du sucre et ajoutez du Porto et laissez caraméliser pendant 30 minutes environ.


5. Faites cuire les cailles dans une poêle par deux côté et réservez.


6. Servez avec la sauce "Chutney d'échalote".

 

Bon appétit!

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