Daube de boeuf aux orange

Daube de boeuf aux orange

 


Boeuf (gîte ou macreuse) 1 kg
Ail 2-3 gousses
Carotte 1-2
Oignon 1
Romarin, clou de girofle  
Vin rouge 50 cl
Huile d'olive 2 c.s.
Bouquet garni 1
Sel, poivre  
Orange 1/2- 1/3
Fines herbes  
   

 

1. La veille, placez la viande dans un saladier avec l'ail, l'oignon, la carotte découpés et les épices.

 

2. Versez-y le vin rouge, ajoutez les demi-rondelles d'orange, couvrez et laissez mariner pendant 12 heures.

 

3. Egouttez la viande et les légumes, gardez la marinade.

4. Faites revenir la viande vivement avec l'huile d'olive.

5. Dès qu'elle est colorée, ajoutez les légumes et l'orange.

 

6. Remuez, puis ajoutez la marinade, le bouquet garni et les fines herbes, du sel et du poivre.

 

7. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu.

8. Faites mijoter à très petits frémissements pendant 3 heures.

 

Bon appétit!

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/fr/joomla-fr/viandes-et-volailles/878-daube-de-boeuf-aux-orange