Terrine de dinde aux champignons

Terrine de dinde aux champignons

 

 

Filet de dinde  900 g
Champignons de Paris  200 g
Citron  1/3
Grande carotte (précuite)  1
Lard en tranche  300 g
Crème (35%)  300 g
Muscade, poivre, sel, piment  selon le goût
Oeufs  2
Pistaches  
Persil  
Feuille de laurier  2-3
Beurre  20 g
   
   
   

Les ingrédients:


1. Coupez la viande de dinde en cubes et séparez-la en 2 parties

2. Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y revenir la 1-ère partie de la dinde avec les champignons, le sel, le poivre et le jus de citron.


3. Mixez au robot la 2-ème partie de la dinde avec le piment et le sel.


Voici nos 2 parties de la dinde!


4. Ajoutez dans le robot la crème, les oeufs et bien mélangez.


5. Mélangez 2 parties de la dinde, ajoutez la carotte coupée en cubes et les pistaches.


6. Chemisez une terrine avec les tranches de lard.


7. Mettez la farce sur les tranches, repliez-les par-dessus, mettez les feuilles de laurier et fermez la forme à l'aide d'une feuille d'aluminium.


8. Faites-le cuire au bain-marie pendant 1 heure à 180°.

Bon appétit!


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