Osso buco à la sauce tomate avec bacon

Osso buco à la sauce tomate avec bacon

 


Jarrets de veau (porc) 2-3
Oignon 1
Ail 2-3
Concentré de tomate 2 c.s.
Vin rouge 10-15 cl
Poivron rouge 1/2
Paprika doux 2-3 c.c.
Sel, feuilles de laurier  
Bacon (lard) fumé 5 tranches

 

1. Préparez les ingrédients.

 

2. Pelez l'ail et l'oignon.

3. Découpez en petits dés le poivron, l'ail, l'oignon et le bacon.

 

3. Dorez les tranches de jarret dans une cocotte avec l'huile d'olive.

 

4. Remplacez par l'oignon, l'ail, le bacon et le poivron.

5. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez.

 

6. Déplacez le tout dans une casserole, ajoutez le vin rouge, les feuilles de laurier et de l'eau (ou du bouillon) pour couvrir la viande et portez à l'ébullition.

7. Faites cuire environ 1.5-2 heures à feu doux.

 

8. On peut aussi cuire osso bucco au four à 180 °C pendant 1-1.5 heure en ajoutant l'eau selon nécessité et les en tournant de temps en temps.

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