Osso buco aux agrumes

Osso buco aux agrumes et moutarde

 

 

Jarret de veau 3
Oignon 1
Ail 2-3 gousses
Carotte 1
Vin blanc 30 cl
Moutarde 2 c.s.
Oranges ou mandarins 2
Sel, poivre  
Herbes de Provence  
Huile d'olive 2 c.s.
Ciboulette  
Farine 0.5 c.s.

 

1. Préparez les ingrédients.

 

 2. Salez, poivrez, parsemez des herbes et de la farine les tranches de jarret.

 

3. Dorez-les dans une cocotte avec l'huile d'olive.

 

4. Remplacez par l'oignon, l'ail et la carotte émincés.

 

5. Placez les tranches de jarret, les légumes et l'orange coupée en deux dans une casserole, ajoutez la moutarde, le vin blanc et de l'eau (ou du bouillon) pour couvrir la viande et portez à

l'ébullition.

6. Faites cuire environ 1.5-2 heures à feu doux.

 

7. On peut aussi cuire osso bucco au four à 180 °C pendant 1-1.5 heure en ajoutant l'eau selon nécessité et en tournant de temps en temps.

 

8. Avant de servir parsemez de ciboulette hachée.

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