Carré d'agneau en croute de moutarde

Carré d'agneau épicé en croûte de moutarde

 

 

Carré d'agneau 250-300 g

Epices (coriandre, curry, curcuma,

fines herbes etc)

 
Moutarde à l'ancienne) 2-3 c.s.
Miel 1-2 c.s.
Huile d'olive 2-3 c.s.
Fromage râpé 1-2 c.s.
Chapelure 1-2 c.s.
Aubergines ( pour la garniture) 1-2
   
   

 

1. Mélangez les épices, le miel, la moutarde et l'huile d'olive et bien étalez ce mélange sur le carré par deux cotés.

 

2. Laissez-le mariner au frais pendant une nuit.

 

3. Mélangez la chapelure et le fromage râpé très finement.

4. Découpez les aubergines en gros dés et dégorgez-les avec du sel.

 

5. Placez les dés d'aubergine dans un moule à gratin et disposez au-dessus le carré d'agneau.

6. Parsemez-le du mélange "fromage-chapelure".

 

7. Faites cuire au four chaud à 220°C:

  • 25 minutes - pour obtenir la viande saignant
  • 30-35 minutes - pour obtenir la viande rosée "à point" (comme sur les photos).

                               

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