Rouleaux de veau épicés

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Catégorie : Viandes et volailles

Publié le jeudi 8 mars 2012 21:03

Écrit par Sana-Swiss

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Rouleaux de veau épicés

 

 

Veau (escalopes)	300 g
Romarin, feuilles de laurier
Graines de fenouil, anis
Poivre noir, genièvre en graines
Herbes de Provence
Vin blanc	15-20 cl
Ail	3 gousses
Huile d'olive	2-3 c.s.
Vinaigre de framboises	2-3 c.s.
Sauce balsamique de vinaigre de framboises

 

 

1. Roulez les escalopes de veaux en serrant et attachez-les d'une ficelle.

 

2. En mélangeant l'huile d'olive, le vin blanc, le vinaigre de framboise, l'ail coupez en 2-3 et les épices, préparez la marinage et marinez-y les rouleaux de veau pour une nuit.

 

3. Enlevez les rouleaux, recouperez la marinade et faites-les saisir de deux cotés et mettez-les dans un moule.

4. Déglacez la poêle avec un peu d'eau (0.5-1 verre) et ajoutez ce jus dans le moule avec la marinade.  

 

5. Faites cuire au four à 200°C en tournant de temps en temps environ 30-40 minutes (jusqu'à ce que la viande devienne tendre).

6. Servez les rouleaux avec le jus de cuisson et la sauce du vinaigre de framboises.

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