Rouleaux de veau épicés

Rouleaux de veau épicés

 

 

Veau (escalopes) 300 g
Romarin, feuilles de laurier  
Graines de fenouil, anis  
Poivre noir, genièvre en graines  
Herbes de Provence  
Vin blanc 15-20 cl
Ail 3 gousses
Huile d'olive 2-3 c.s.
Vinaigre de framboises 2-3 c.s.

Sauce balsamique

de vinaigre de framboises

 

 

 

1. Roulez les escalopes de veaux en serrant et attachez-les d'une ficelle.

 

2. En mélangeant l'huile d'olive, le vin blanc, le vinaigre de framboise, l'ail coupez en 2-3 et les épices, préparez la marinage et marinez-y les rouleaux de veau pour une nuit.

 

3. Enlevez les rouleaux, recouperez la marinade et faites-les saisir de deux cotés et mettez-les dans un moule.

4. Déglacez la poêle avec un peu d'eau (0.5-1 verre) et ajoutez ce jus dans le moule avec la marinade.  

 

5. Faites cuire au four à 200°C en tournant de temps en temps environ 30-40 minutes (jusqu'à ce que la viande devienne tendre).

6. Servez les rouleaux avec le jus de cuisson et la sauce du vinaigre de framboises.

http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/fr/joomla-fr/viandes-et-volailles/428-rouleaux-de-veau-epices