Choucroute

Choucroute

 

 

Choucroute 500 g
Oignon 1
Lard fumé à cuire 250 g
Saucisse fumée de porc 2-3
Palette fumée 400 g
Saucisses viennoises 3-4
Vin blanc 15 cl
Pommes de terre 5
Genièvre 3-4
Poivre noir en graines 5-8
Huile 1 c.s.

 

Pour faire la choucroute on utilise le choux blanc fermenté dans le sel et coupé très finement.

Ce qu'on peut cuire avec le chou: de la palette fumée, du lard fumé, du collet fumé et des saucisses diverses.

 

1. Pelez l'oignon et découpez-le en petits dés.

2. Faites revenir dans la casserole à choucroute avec de l'huile.

 

3. Ajoutez la choucroute et le vin blanc de sorte qu'elle soit toujours mouillée pendant la cuisson.

4. Ajoutez les épices.

 

5. Déposez au-dessus le lard et la palette et fermez la casserole.

6. Faites cuire pendant 1 heure.

 

7. Ajoutez les saucisses de porc et les pommes de terre et faites cuire encore 1 heure.

8. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les saucisses viennoises.

 

On peut réchauffer et dorer la choucroute au four.


Bon appétit!


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