Rôti de porc épicé classique

Rôti de porc épicé classique

 

 

Filet de porc 800 g
Echalote 1
Carottes 2
Ail 5 gousses
Vin blanc 20 cl
Bouillon 40 cl
Moutarde 3 + 1 c.s.
Huile d'olive 3-4 c.s.
Maïzena 1-2 c.c.
Sel, épices  

 

 

1. Bien assaisonnez un morceaux de rôti d'épices divers (herbes de Provence, paprika, graines de coriandre moulu, poivre, clous de girofle, muscat etc)

                           

 

2. Tartinez le de 3 c.s. de moutarde et laissez mariner.

On peur laisser mariner pour une nuit!

 

3. Découpez les carottes en bâtonnets.

4. Découpez l'échalote en 2. (sans le pelez!)

 

5. Placez le morceau de viande dans un moule à rôti et le glissez au four chaud à 220-240°C pour 10 minute.

6. Baissez la température de four jusqu'à 180°C et faites en sortir la viande.

7. Entourez le morceau de légumes et d'épices (feuilles de laurier, graines de poivre, les graines de genièvre, le romarin), versez le vin blanc et tout glissez au four pour 1.5-2 heures.

8. Pendant la cuisson faites tourner la viande 3-4 fois et l'arrosez du jus de cuisson en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

 

9. Enlevez, laissez reposer et tranchez la viande.

 

10. Préparez la sauce: dans le moule avec les légumes et le jus de cuisson ajoutez 1 c.s. de la moutard et  Maïzena (pas obligatoire!) diluée dans la petite quantité de liquide (bouillon, eau).

 

11. Versez cette sauce sur les tranches de viande et servez aussitôt.

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