Mijoté de veau aux olives et haricots blancs

Mijoté de veau aux olives et haricots blancs

 

 

Filet de veau 500 g
Oignon 1
Haricots blancs 200 g
Olives vertes, noires 100 g
Chorizo 50 g
Concentré de tomates 1-2 c.s.
Pommes de terres 6
Epices, poivre, sel  
Vin blanc 15 cl
Huile d'olive 1-2 c.s.

 

 

1. Découpez la viande en gros morceaux.

2. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y saisir les cubes de veau de tout les côtés.

 

3. Dès qu'ils soient bien dorés, remplacez-les par le chorizo coupé en rondelles et l'oignon coupé en demi rondelles.

4. Faites-les revenir environ 5 minutes et ajoutez la concentré de tomates.

5. Placez le tout dans une casserole, arrosez du vin blanc, salez, poivrez, assaisonnez et faites-le mijotez environ 2 heures.

6. Trente minutes avant de la terminaison de cuisson, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes.

7.  5 minutes avant de la fin, ajoutez les  olives et les haricots blanc.

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