Ragoût de porc aux olives et champignons

Ragoût de porc aux olives et champignons

 

 

Filet de porc 500 g
Echalote 1-2
Champignons séchés (bolets, cornes etc) 20 g
Olives (vertes, noires) dénoyautées 50 g
Noisettes en poudre 1 c.s.
Feuille de laurier 1-2
Sel, poivre  
Epices pour la viande  
Huile d'olive 1-2 c.s.
Purée de tomates
2 c.s.
Vin rouge 50 g
Bouillon de viande  
   

 

 

1. Découpez le filet de porc en gros dés.

2. Pelez les échalotes et ciselez-les.


3.Faites trempez les champignons séchés dans l'eau.


4. Dans une sauteuse faite saisir les cubes de viande à feu très vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5. Baissez le feu, ajoutez les échalotes, la purée de tomates et faites revenir encore 2-3 minutes.

6. Egouttez le tout et déplacez dans une casserole.

7. Ajoutez le vin rouge, du sel, du poivre, des épices, les champignons avec leur liquide et un peu de bouillon ou d'eau juste pour couvrir le ragoût.


8. Faites mitonnez 1-1.5 heures jusqu'à ce que la viande dévienne tendre.

9. 5 minutes avant de la terminaison de cuisson ajoutez la poudre de noisettes et les olives.

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