Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

 

Lapin 700 g
Moutarde 3-4 c.s.
Vin blanc 20 cl
Huile d'olive 2-3 c.s.
Herbes de Provence  
Echalote 1
Ail 5 gousses
Poivre noire (graines) 1/2 c.c.
Feuilles de laurier 2-3
Pommes de terre facultatives
Romarin  
   

 

1. Découpez le lapin en morceaux, mettez-les dans un saladier et laissez mariner dans un mélange de l'huile d'olive, le vin blanc, d'1 c.s. de moutarde, des herbes de Provence et du sel pendant une nuit.


2. Faites saisir le lapin dans une sauteuse à feu vif de deux cotés.


3. Placez les morceaux de lapin dans un moule, ajoutez les pommes de terre, les feuilles de laurier, le poivre en graines, le romarin, les gousses d'ail pas pelées et l'échalote coupée en 2 dans le sens de la longueur.

4. Versez la marinade et un peu d'eau pour que le lapin soit couvert jusqu'au milieu.

5. Mettez le moule au four (170-180°) pour 1 heure.

6. Pendant la cuisson retournez les morceaux de lapin et les pommes de terre et ajoutez de l'eau si nécessaire.

7. Mettez le lapin et les pommes de terre dans une grande assiette de service.


8. Ajoutez dans la sauce la moutarde restante, chauffez un peu en remuant et versez sur le lapin.

 


Bon appétit!


http://www.recettes-sana-swiss.com/cms/index.php/fr/joomla-fr/viandes-et-volailles/183-lapin-a-la-moutarde