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Ragoût de boeuf aux champignons

Catégorie : Viandes et volailles
Publié le dimanche 22 janvier 2012 20:30
Écrit par Sana-Swiss
Affichages : 2339

Ragoût de boeuf aux champignons

 


Filet de boeuf  500 g
Champignons de Paris  150 g
Champignons séchés (bolets, shiitake)  
Echalote  1
Bouillon de boeuf  15-20 cl
Vin blanc  10 cl
Porto  10 cl
Sel, poivre  
Herbes de Provence  
Petits oignons marinés  2-3 c.s.
Huile d'olive  2-3 c.s.
Pommes de terre  

 

1. Découpez la viande en dés.


2. Faites tremper dans l'eau les champignons séchés.


3. Dans une poêle faites sauter la viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.


4. Pelez et ciselez l'échalote.


5. Coupez les champignons de Paris en rondelles, ajoutez dans la poêle et faite sauter avec la viande pendant 5-10 minutes.

 

6. Placez le tout dans une grande casserole, ajoutez les fines herbes, le sel, le poivre, les champignons séchés, les petits oignons,...

...le bouillon, le vin blanc et le "Porto".


7. Faites cuire à feu doux pendant au moins 1 heure jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

8. Ajoutez les pommes de terre épluchées et cuisez encore 25-30 minutes.

 



Bon appétit!


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