Crème d'endives au Gruyère

Crème d'endives au Gruyère

 


Endives 6
Oignon 1
Ail 2-3 gousses
Fromage (Gruyère) râpé  
Bouillon de légumes 5 dl
Vin blanc 1 dl
Farine blanc 1 c.s.
Sel, poivre, graines de fenouil, épices, sucre  
Crème liquide 1 dl
Beurre 5 g

 

1. Pelez et ciselez l'oignon et l'ail.

 

2. Emincez les endives et faites-les revenir dans le beurre avec l'ail et l'oignon.

3. Salez, poivrez, ajoutez 1 c.c. du sucre et la farine et tout mélangez.

 

4. Versez-y le bouillon et le vin blanc.

5. Ajoutez les graines de fenouil, les épices.

 

6. Laissez cuire pendant 20-25 minutes.

7. Mixez la soupe et incorporez-y la crème.

8. Portez à l'ébullition à feu doux.

9. Répartissez dans les assiettes et parsemez de fromage.

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