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Bortsch aux champignons

Catégorie : Soupes et potages
Publié le mercredi 28 novembre 2012 17:31
Écrit par Sana-Swiss
Affichages : 2070

Bortsch aux champignons

 


Bolets sechés 20 g
Oignon rouge 1
Racine rouge 1
Concentré de tomates 1 c.s.
Chou blanc 1/3
Céleri rave 30 g
Aneth, coriandre fraîche  
Vin rouge (rosé) 7 cl
Poivre noir  
Herbes de Provence  

 

1. Préparez les ingrédients.

 

2. Faites tremper les champignons dans de l'eau pendant 20 minutes.

3. Mettez-les dans une casserole, versez-y 1-1.5 litre d'eau froide et faites cuire les champignons pendant 10 minutes après ébullition.

 

4. Epluchez la carotte, la racine rouge, l'oignon et le céleri et découpez-les en fins bâtonnets.

 

5. Ajoutez-les dans le bouillon de champignons et faites cuire 10 minutes après ébullition.

 

6. Râpez le chou, ajoutez-le dans le bouillon et faites cuire encore 5 minutes.

 

7. Pendant ce temps, mettez le concentré de tomates dans une poêle et faites-le mouiller dans le vin rouge.

8. Ajoutez-le aussi dans la casserole, salez, poivrez, assaisonnez et portez à ébullition.

 

9. Versez dans des assiettes et parsemez d'herbes fraîches.


Bon appétit!


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