Soupe aux marrons et Xérès

Soupe aux marrons et Xérès

 

 

Marrons 120 g
Céleri rave 1
Oignon 1
Gingembre 1-2 cm
Vinaigre de Xérès 2 c.s.
Huile de colza  
Bouillon 5-7 dl
Poivre noir moulu  
Fond de veau  
Porto, madère 2-3 c.s.
Parmesan râpé  
Coriandre ciselé
 

 

1. Préparez les ingrédients.

 

On utilise les marrons (châtaignes) cuits.

 

2. Pelez et coupez les oignons, le céleri, le gingembre.

 

3. Faites revenir les légumes et les marrons dans la casserole avec de l'huile en mélangeant de temps en temps.

 

4. Ajoutez le bouillon et faites cuire la soupe environ 20-30 minutes. Mixez-la.

5. Ajoutez le vinaigre de Xérès, le poivre, le fond de veau et le porto. Portez à ébullition.

 

5. Dressez la soupe dans les assiettes, parsemez de coriandre et parmesan.


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