Soupe aux champignons, fromage et vin blanc

Soupe aux champignons, fromage et vin blanc

 

 

Champignons de Paris bruns 300 g
Bolets séchés 30 g
Bouillon de champignons 5 dl
Vin blanc 2 dl
Oignon 1
Céleri rave 3 cm.
Poireau 1/4
Fromage
2-3
Crème à sauce 100 g
Beurre 20 g
Poivre noir  

 

1. Faites tremper dans l'eau les bolets séchés.

2. Pelez et découpez en cubes tous les légumes.

 

3. Dans une casserole à soupe faites fondre le beurre et faites-y mitonner les légumes et les champignons de Paris en remuant régulièrement.

 

4. Après 10 minutes ajoutez les bolets avec leur liquide.

5. Ajoutez le vin blanc et le bouillon et faites cuire la soupe environ 20 minutes après ébullition.

 

5. Mixez la soupe et portez de nouveau à ébullition.

 

6. Ajoutez les feuilles, les rondelles de poireau (partie verte) et cuisez 5-7 minutes.

 

7. Ajoutez la crème, poivrez et servez.


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