Amandine aux framboises

Tranches aux amandes et confiture

 


Oeufs 3 + 2 blancs
Sucre 200 g
Huile végétale 10 cl
Citron (zeste, jus) 1
Farine avec poudre à lever 150 g
Sel 1 pincée
Poudre d'amandes 100 g
Garniture:  
Amandes mondées et effilées 200 g
Mascarpone 250 g
Sucre 100 g
Farine 2-3 c.s.
Confiture de framboise 1/2 tasse
Extrait d'amande amère  

 

 

1. Mélangez les oeufs avec le sucre et travaillez en mousse.

2. Ajoutez 50 g. de mascarpone, l'huile végétale, le sel, le zeste et le jus de citron.

3. Incorporez la farine, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amère.

 

4. Etalez l'appareil sur une tôle rectangulaire (30 x 40) graissée et couvrez d'un morceau de feuille d'aluminium.

5. Faites précuire le gâteau 10-15 minutes à four chaud (180-200°C).

 

6. Mélangez dans un poêlon les amandes mondées et effilées, le mascarpone restant, le sucre, la farine et la confiture de framboise et faites cuire quelques instants en remuant.

 

7. Etalez ce mélange sur la pâte préalablement cuite.

 

8. Recouvrez de l'appareil aux amandes 10-15 minutes au four à 180-200°C.

 

Bon appétit!

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