Tourte d'abricot au fromage blanc

Tourte d'abricot au fromage blanc

 


Sucre 150 g
Farine 150 g
Oeufs 3 + 1 jaune
Abricots secs 30 -50 g
Liqueur d'abricot, vanille  
Poudre à lever 1 c.c.
Garniture:  
Sucre 150 g
Quark (fromage blanc)
500 g
Gélatine 7 - 8 feuilles
Blancs d'oeufs 1-2
Crème fouettée 10 - 15 cl
Sucre en poudre 3 c.s.
Décor:  
Sirop d'abricots
30 cl + 5 cl
Agar-agar 8 g

 

 

1. Mélangez tous les ingrédients pour le fond.

 

2. Versez la pâte obtenue dans un moule à tourte (24-26 cm de diamètre).

 

3. Enfournez au four chaud à 180°C pendant 15-20 minutes.

4. Laissez tiédir, renversez sur le grille et découpez en 2 dans le sens de l'épaisseur.

 

5. Imbibez-le avec 5 cl de sirop.

 

6. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide et après délayez-les dans un peu de crème chaude.

 

7. Fouettez la crème restante en chantilly avec 1 c.s. de sucre en poudre.

8. Faites montez les blancs d'oeufs en neige fermé avec 2 c.s. de sucre en poudre.

9. Mélangez le fromage blanc avec le gélatine, la chantilly et les blancs d'oeufs.

 

10. Nappez une moitié de biscuit de la crème, couvrez de la deuxième moitié et mettez au frigo.

 

11. Préparez la gelée avec l'agar-agar et le sirop, un peu refroidissez et nappez la tourte.

12. Laissez pour une nuit au frigo.

Bon appétit!

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