Tourte aux amandes

Tourte aux amandes

 


Beurre 150 g
Sucre 250 g
Oeufs 5
Citron 1
Extrait d'amandes 3-4 gouttes
Sel  
Poudre à lever  
Sucre en poudre 2 c.s.
Amandes moulues 250 g
Zwiebacks moulus 2 c.s.
Maïzena 0.5 - 1 c.s.
Crème 2 dl

 

 

1. Mélangez le beurre mou avec le sucre et les jaunes d'oeufs et travaillez en pommade.

2. Fouettez les blancs d'oeufs avec l'1 pincée du sel et l'1 pointe de couteau de poudre à lever.

3. Fouettez la crème avec le sucre en poudre en chantilly.

 

4. Râpez le zeste de citron et récupérez le jus.

 

5. Mélangez les jaunes d'oeufs avec les amandes moulues, la maïzena et les zwiebacks moulus.

6. Incorporez-y les 3-4 gouttes d'extrait d'amandes amères, le jus de citron et le zeste de citron.

 

7. Incorporez-y délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc la crème fouettée et les blancs d'oeufs.

 

8. Versez cette pâte dans un moule à tourte de 24 cm de diamètre.

 

9. Faites cuire pendant environ 90 minutes au four préchauffé à 180 °C.

10. Saupoudrez du sucre glace.

 

Bon appétit!

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