Cake de Noël "Cristmas Cake"

Cake de Noël "Cristmas Cake"

 


Farine 200 g
Poudre à lever 1 c.c.
Epices* 1 c.c.
Zeste d'1 orange  
Zeste d'1 citron  

Amandes en bâtonnets

30 g
Oeufs 3
Sucre 150 g
Beurre 150 g
Raisins blonds secs 100 g
Raisins gros séchées 100 g
Orange confite 50 g
Citron confite 50 g
Cerises confites (dés) 50 g
Rhum ou cognac 5 cl
   

 

1. A la veille faites macérer les fruits toute une nuit dans l'alcool.

 

2. Mélangez le beurre avec le sucre et travaillez en pommade.

3. Ajoutez les oeufs un à un  et fouettant, continuez à travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

4. Ajoutez la farine et les épices et mélangez à l'appareil.

*Epices - cardamone, cannelle, coriandre, clou de girofle en poudre, macis et gingembre.

 

5. Ajoutez les amandes mondées et détaillées en bâtonnets.

 

6. Ajoutez les fruits et le zeste d'agrumes, tout mélangez.

 

7. Versez la pâte dans le moule préparé.

8. Parsemez d'amandes coupées, de raisins secs et de cerises confites avant glisser au four.

 

9. Enfournez pendant environ 2 heures à 130-150°C.

Laissez reposez plusieurs semaines au réfrigérateur, dans de la feuilles d'aluminium.

Découpez en tranches très minces et consumez avec une tasse de thé ou un verre de vin chaud.

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