Baba au rhum à la vanille

Babas au rhum à la vanille

 

 

Farine 200 g
Lait 5 cl
Oeuf 3
Sel 1/4 c.c.
Levure fraîche de boulanger 1/4
Sucre 2 + 2  c.s.
Beurre 50 g
Eau 10 cl
Rhum brun (cognac) 3-4 c.s.
Vanille en graines  
   

1. Préparez les ingrédients.

 

2. Faites fondre la levure dans le lait tiède (38°C).

 

3. Mélangez avec 2 c.s. de sucre, du sel et le beurre fondu.

4. Incorporez-y la farine et la vanille.

 

5. Couvrez la pâte d'une serviette en tissu et laissez fermenter dans un endroit tiède-chaud (28-30°C) pendant 40 minutes.

 

6. Dressez la pâte dans des moules à baba.

La pâte doit être à mi-hauteur (car elle va encore lever).

 

7. Faites cuire les babas au four chaud à 175-180 °C environ 30 minutes: ils doivent dorer.

8. Pendant ce temps, préparer le sirop de punchage: porter à ébullition 1 dl d'eau avec 2 c.s. du sucre, puis éteindre et ajoutez-y quelques cuillère de rhum.

 

9. Faites sortir les babas et faites-les tiédir puis les trempez dans le sirop chaud.

10. Punchez à plusieurs reprises pour que le gâteau s'imprègne bien.

On peut même les laisser une nuit dans leur sirop.

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