Foret noir aux cerises

Tourte "Foret noir aux cerises"

 

 

Oeufs 5
Chocolat noir 100-150 g
Beurre 50 g
Sucre 150 g + 1-2 с.s.
Farine + poudre à lever 150 g + 10 g
Maïzena 2 c.s.
Cerises au naturel (avec leur jus) 500 g
Kirsch 10 cl
Crème 35% 500 g
Cannelle en bâton 1
Clou de girofle en poudre  
Sel  
Copeaux de chocolat  
Sucre en poudre 3-4 c.s.
   

1-2 heure avant de commencer à préparer le gâteau versez les cerises dans un saladier, faites-les macérer dans le kirsch.

 

Egouttez-les et conservez le jus.


1. Préchauffez le four à 180°C.

 

2. Faites fondre le beurre avec le chocolat à bain-marie.

 

3. Battez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre.

4. Mélangez la farine avec la poudre à lever.

5. Montez les blancs d'oeufs (avec du sel) en neige bien fermé.

 

6. Incorporez dans la farine les jaunes d'oeufs et travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène.

7. Incorporez le beurre au chocolat et après incorporez délicatement les blancs d'oeufs fouettées.

 

8. Versez la pâte dans un moule à gâteaux et enfournez environ 40 minutes.

9. Retirez du four et laissez refroidir.

10 Faites un sirop avec le reste de sucre (1-2 c.s.), 1 bâton de cannelle, les clous de girofle moulu et 15 cl d'eau.

11. Ajoutez les cerises.

12. Dans un petit verre faites diluer la Maïzena dans 5 cl d'eau .....

 

........et l'incorporez dans le sirop en mélangeant sauvent.

                     

 

13.  Coupez le gâteau en 2 horizontalement, arrosez-le du kirsch (2 c.s.) et étalez-le de la moitié du sirop aux cerises et la crème fouettée en chantilly avec le sucre en poudre.

 

14. Posez le deuxième moitié de gâteau par-dessus, tartinez du reste des cerises et décorez de la chantilly

15. Parsemez des coupeaux de chocolat.

16. Placez le gâteau pour 3-4 heures au réfrigérateur avant de servir.

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