Tarte aux framboises et crème chocolat

Tarte aux framboises et à la crème au chocolat

 

 

Pâte sablée 270 g
Confiture aux framboises 250 g
Framboises 150 g
Crème entière 20+10 cl
Chocolat noir 100+30 g
Fromage frais façon "Philadelphia" 200 g
Agar-agar 15 г
Sucre 2 c.s.

 

1. Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte sans enlever le papier sulfurisé.

2. Piquez le fond avec une fourchette 4-6 fois.

3. Réfrigérez la pâte pendant 15 minutes.

4. Couvrez-la de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

5. Mettez au-dessus les pois chiches.

6. Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes.

 

7. Laissez-la tiédir et retirez les pois chiches.

8. Tartinez la tarte de confiture et répartissez au fond les framboises. 

 

9. Versez l'agar-agar dans la crème froide (10 cl), ajoutez le chocolat (100 g) et porter à ébullition 1-2 minutes à feu très doux en remuant souvent.

 

10. Faites refroidir un peu.

11. Fouettez la crème (20 cl) et mélangez-la avec le fromage frais.

12. Incorporez ce mélange dans la crème au chocolat et étalez le tout au fond de la pâte.

 

13. Décorez à l'aide de chocolat fondu (30 g).

14. Laissez durcir pendant une nuit au frais.


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